Je werkt in een groep van 3-4 samen: Jullie zijn eigenaar van Restaurant Alympia; een Grieks restaurant in het centrum van een middelgrote stad. Jullie gaan een kerstbuffet organiseren. Gasten moeten reserveren voor dit kerstbuffet. Behalve dat het kerstbuffet gezellig moet zijn voor de gasten willen jullie ook een optimale winst. Daarbij moet je rekening houden met allemaal factoren. Jullie weten alleen het aantal reserveringen niet. Jullie zullen een goed reserveringssysteem op moeten zetten. Dat systeem moet een eetrooster, een bezettingsschema van het restaurant, opleveren waarmee de gasten tevreden zijn, het restaurant steeds zo vol mogelijk zit en de winst voor de eigenaar optimaal is.
Je werkt in een groep van 3-4 samen: Jullie zijn eigenaar van Restaurant Alympia; een Grieks restaurant in het centrum van een middelgrote stad. Jullie gaan een kerstbuffet organiseren. Gasten moeten reserveren voor dit kerstbuffet. Behalve dat het kerstbuffet gezellig moet zijn voor de gasten willen jullie ook een optimale winst. Daarbij moet je rekening houden met allemaal factoren. Jullie weten alleen het aantal reserveringen niet. Jullie zullen een goed reserveringssysteem op moeten zetten. Dat systeem moet een eetrooster, een bezettingsschema van het restaurant, opleveren waarmee de gasten tevreden zijn, het restaurant steeds zo vol mogelijk zit en de winst voor de eigenaar optimaal is.